Las alergias alimentarias son bastante comunes en el mundo moderno. Se manifiesta por hinchazón de las membranas mucosas, erupción cutánea, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona empeora después del contacto con un alérgeno. Una dieta hipoalergénica ayudará a mantener una salud normal y no provocar ataques de alergia, lo que también es eficaz para combatir el exceso de peso, si lo hubiera.
Dieta hipoalergénica: fundamentos de la nutrición.
En la infancia, las alergias ocurren con mayor frecuencia a alimentos como huevos de gallina (yemas), leche entera de vaca, nueces, maní, pescado y mariscos, así como trigo (más precisamente gluten). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si es alérgico a los alimentos, debe estudiar cuidadosamente la composición del plato y ajustar su menú. Es especialmente importante revisar su menú si hay un episodio de alergias, erupciones, hinchazón u otros síntomas. A menudo, simplemente cambiar su dieta puede mejorar significativamente su salud.
La tarea principal de una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es establecer rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la microflora intestinal. Las sopas de verduras espesas y cremosas y las sopas de leche líquida, así como varios purés de verduras pueden contribuir a este proceso. Pero las sopas preparadas a base de sopas concentradas de pescado y carne no deben consumirse durante la dieta.
Se recomienda una dieta hipoalergénica cinco veces al día. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas. La mayoría de las personas no sienten ninguna molestia con esta dieta, como ocurre con una dieta estricta.
Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido del estrés causado por un ataque de alergia. Es muy importante no dejar de hacer dieta, aunque hayan desaparecido los signos externos de la alergia, para que el organismo se recupere y combata el alérgeno.
Se recomienda seguir una dieta y consumir principalmente productos hipoalergénicos durante mucho tiempo. Tal dieta puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Todo caso grave de alergia alimentaria requiere la consideración de un médico que le dará recomendaciones precisas sobre qué comer y qué evitar.
Dieta hipoalergénica: alimentos que está prohibido comer
El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y luego mejorar el trabajo del tracto digestivo. La selección de productos debe realizarse teniendo en cuenta su división en tres grandes grupos: hipoalergénicos, moderadamente alergénicos y altamente alergénicos. Debe usarse exclusivamente hipoalergénico, y el alérgeno moderado debe limitarse en cantidad. En cuanto a los alimentos altamente alergénicos, por supuesto, deben excluirse por completo del menú. La dieta hipoalergénica, cuyos productos están permitidos en el menú, es bien tolerada y satura suficientemente el cuerpo con todas las vitaminas necesarias.
Por lo tanto, durante la duración de la dieta, debe excluir del menú los productos que conllevan una amenaza alérgica. Esto incluye:
- caviar de cualquier pescado;
- salchichas - cocidas, ahumadas, secas;
- cualquier queso duro;
- carne ahumada;
- cariño;
- frutas y verduras de colores brillantes (rojo, naranja, amarillo, carmesí);
- cualquier conservación;
- agrios.
Además, está prohibido comer varios dulces, confitería, cacao, chocolate y beber alcohol. Las nueces también están prohibidas para el consumo porque se encuentran entre los alimentos más alergénicos. Así lo confirmaron expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de la alergia a las nueces suelen ser bastante graves y es muy probable que se desarrolle anafilaxia, que, si no se trata, suele ser mortal.
Los alimentos que pertenecen a alérgenos moderados deben usarse con precaución en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:
- harina de maíz y sus productos;
- arándanos y arándanos;
- sémola de trigo y sus papillas;
- legumbres;
- carne grasosa;
- pescado grasoso;
- plátanos, frescos y secos;
- albaricoques y melocotones.
Las frutas y el té negro, así como las decocciones de hierbas, deben usarse con precaución.
¿Qué está permitido comer en una dieta hipoalergénica?
El uso de productos permitidos ayuda a eliminar todas las manifestaciones de alergias lo antes posible. Estos productos incluyen:
- yogur casero de leche fresca sin aditivos;
- kéfir de grasa media;
- cerezas ligeras, peras;
- requesón de cualquier contenido de grasa;
- alforfón;
- sémola;
- arroz;
- pescado magro y carne magra;
- avena;
- cebada perlada;
- cualquier fruta seca.
También está permitido comer verduras de hoja verde, como pepinos, calabacines, pimientos, manzanas de color amarillo claro o verde, bollería baja en grasas preparada sin levadura, galletas y cereales con leche, así como la coliflor, rica en fibra, que es muy bueno para la salud. Según un estudio realizado por el Departamento de Ingeniería Alimentaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Ege, Izmir (Turquía), la fibra alimenta bacterias saludables en el intestino, lo que ayuda a reducir la inflamación en el intestino y a normalizar la digestión.
Como parte de una dieta hipoalergénica, es muy posible seguir una dieta de kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como una dieta proteica, solo los huevos y las aves deben reemplazarse por ternera y requesón. Las recomendaciones más precisas con respecto a la dieta, la lista de alimentos permitidos y prohibidos deben ser dadas por un médico o alergólogo.
Ejemplo de menú dieta hipoalergénica: bajar de peso
En general, el menú de esta dieta se compone de recetas sencillas para preparar comidas saludables. Las principales formas de cocinar son hornear en el horno o en el microondas, cocinar y al vapor. Podría verse así para mí:
- en el desayuno comer gachas de trigo sarraceno, que se cocinan en agua y especias con 1/2 cucharadita de mantequilla, una cazuela de queso fresco, té con o sin azúcar (al gusto);
- como primer refrigerio son adecuadas dos manzanas al horno;
- para el almuerzo, una gran opción sería el puré de verduras con zanahoria, coliflor y papas, las albóndigas de res al vapor, el guiso;
- para un segundo refrigerio, abastecerse de yogur natural y un plátano;
- puede cenar con gachas, por ejemplo, mijo, una porción de estofado de verduras y una tortilla de proteínas al vapor con té.
Si el hambre te mantiene despierto de repente, puedes sentarte con otra manzana al horno. La fibra extra no hará daño, actuará como un prebiótico y ayudará a las bacterias beneficiosas en el intestino a multiplicarse activamente. Esto ha sido probado por una investigación del Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Departamento de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
El menú anterior se puede utilizar para normalizar la condición después de un episodio de alergia tanto en adultos como en niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.